Nonostante ogni famiglia li faccia in maniera diversa ecco una ricetta segreta che indica gli ingredienti e la preparazione originale degli sfinci siciliani.
Frittelle di San Martino con Patate
Ingredienti:
- 400 g di farina di grano duro
- 100 g di farina 00
- 160-180 g di patate
- 2 cucchiai di zucchero
- 450 ml di acqua (di cottura delle patate)
- 7 g di lievito di birra fresco
- Uvetta (facoltativa)
- Finocchietto selvatico
- Noci (facoltative)
- Zucchero per ricoprire le frittelle
- Olio per friggere
Preparazione:
- Lessare le patate, sbucciarle e ridurle in purea.
- Mettere l’uvetta in ammollo in acqua calda.
- In una ciotola capiente, unire le due farine, la purea di patate, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida.
- Aggiungere l’acqua di cottura delle patate poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.
- Incorporare l’uvetta strizzata e il finocchietto selvatico.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore.
- Scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti.
- Friggere l’impasto a cucchiaiate fino a doratura.
- Scolare le frittelle su carta assorbente e passarle nello zucchero.
Questa variante con le patate rende le frittelle ancora più soffici e gustose. Buona cucina! 🍴
Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori dettagli, fammi sapere!
